تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟ کدام برای شما بهتر است؟

اگر قصد خرید قهوه داشته باشید، تقریباً حتماً با عباراتی مثل «۱۰۰٪ عربیکا»، «۷۰٪ عربیکا ۳۰٪ روبوستا» یا «۱۰۰ درصد روبوستا» مواجه خواهید شد.

اما تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا دقیقاً چیست؟

آیا عربیکا همیشه بهتر است؟

آیا روبوستا فقط برای افزایش کافئین استفاده می‌شود؟

شناخت تفاوت این دو گونه می‌تواند انتخاب قهوه را بسیار ساده‌تر کند.

قهوه عربیکا چیست؟

Arabica یکی از مهم‌ترین گونه‌های تجاری قهوه محسوب می‌شود و به دلیل تنوع عطر و طعم، محبوبیت زیادی میان قهوه‌دوستان دارد.

قهوه عربیکا بسته به مبدا، فرآوری و رست ممکن است طعم‌هایی شبیه:

• شکلات
• کارامل
• آجیل
• مرکبات
• میوه
• گل
• عسل

داشته باشد.

به‌طور کلی عربیکا برای افرادی جذاب است که پیچیدگی طعمی و رایحه قهوه برایشان اهمیت زیادی دارد.

قهوه روبوستا چیست؟

Robusta گونه دیگری از قهوه است که معمولاً طعم قوی‌تر، تلخی بیشتر و کافئین بالاتری دارد.

روبوستا نقش مهمی در بسیاری از ترکیب‌های اسپرسوی ایتالیایی دارد؛ زیرا می‌تواند بدنه و کرمای اسپرسو را افزایش دهد.

تفاوت طعم عربیکا و روبوستا

یکی از مهم‌ترین تفاوت‌ها در طعم است.

عربیکا معمولاً:

• نرم‌تر است.
• عطر بیشتری دارد.
• اسیدیته بیشتری دارد.
• شیرینی طبیعی آن محسوس‌تر است.

روبوستا معمولاً:

• تلخ‌تر است.
• بدنه بیشتری دارد.
• طعم قوی‌تری دارد.
• رایحه آن ساده‌تر اما قدرتمندتر است.

کدام کافئین بیشتری دارد؟

به‌طور کلی روبوستا کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد.

به همین دلیل افرادی که قهوه را بیشتر برای افزایش انرژی و هوشیاری مصرف می‌کنند، معمولاً از ترکیب‌های دارای روبوستای بیشتر استقبال می‌کنند.

البته میزان واقعی کافئین فنجان به مقدار قهوه، شیوه دم‌آوری و حجم نوشیدنی نیز وابسته است.

کدام قهوه کرمای بیشتری دارد؟

یکی از دلایل استفاده از روبوستا در ترکیب اسپرسو، کمک به ایجاد کرمای بیشتر و بدنه قوی‌تر است.

یک اسپرسوی ۱۰۰ درصد عربیکا نیز می‌تواند کرما داشته باشد، اما شخصیت آن معمولاً متفاوت است.

عربیکا برای چه کسانی مناسب است؟

اگر ویژگی‌های زیر را دوست دارید، عربیکا انتخاب جذابی است:

• عطر بالا
• تلخی کمتر
• اسیدیته بیشتر
• طعم‌های ظریف
• نوشیدن اسپرسو بدون شکر
• قهوه‌های دمی

روبوستا برای چه کسانی مناسب است؟

روبوستا برای کسانی مناسب است که:

• قهوه پرکافئین می‌خواهند.
• تلخی را دوست دارند.
• اسپرسوی قوی می‌پسندند.
• کرمای زیاد برایشان مهم است.
• لاته و کاپوچینو زیاد مصرف می‌کنند.

ترکیب عربیکا و روبوستا

بسیاری از قهوه‌های محبوب دنیا ترکیبی از هر دو گونه هستند.

هدف این است که عطر و ظرافت عربیکا با بدنه و قدرت روبوستا ترکیب شود.

۷۰ عربیکا ۳۰ روبوستا

عطر بالا، کرمای مناسب و قدرت متعادل.

۵۰ عربیکا ۵۰ روبوستا

تعادل میان عطر، تلخی، کافئین و بدنه.

۳۰ عربیکا ۷۰ روبوستا

اسپرسویی قوی، غلیظ و پرکافئین.

آیا ۱۰۰ درصد عربیکا یعنی کیفیت بالاتر؟

این یکی از تصورات اشتباه رایج است.

گونه دانه فقط یکی از عوامل کیفیت است.

یک روبوستای باکیفیت ممکن است بسیار بهتر از یک عربیکای ضعیف باشد.

عوامل دیگری مانند:

• کیفیت برداشت
• فرآوری
• نگهداری
• رست
• تازگی
• آسیاب
• عصاره‌گیری

نیز روی نتیجه نهایی اثر می‌گذارند.

برای اسپرسو عربیکا بهتر است یا روبوستا؟

هر دو قابل استفاده هستند.

اگر اسپرسوی نرم و معطر می‌خواهید، درصد عربیکا را بالاتر ببرید.

اگر کرما و قدرت بیشتری می‌خواهید، درصد روبوستا را افزایش دهید.

برای لاته کدام بهتر است؟

در لاته، شیر شدت قهوه را کاهش می‌دهد.

به همین دلیل ترکیب‌هایی با کمی روبوستا می‌توانند در کنار شیر شخصیت طعمی قوی‌تری داشته باشند.

نتیجه‌گیری

هیچ‌کدام از عربیکا یا روبوستا به‌صورت مطلق «بهتر» نیستند.

عربیکا بیشتر روی عطر و پیچیدگی تمرکز دارد و روبوستا روی قدرت، کافئین، بدنه و کرما.

بهترین انتخاب، ترکیبی است که با ذائقه شما هماهنگ باشد.

۵ تصویر پیشنهادی

1. دانه عربیکا و روبوستا کنار هم
2. اینفوگرافیک ظاهری دو نوع دانه
3. اسپرسو با کرمای غلیظ
4. مزرعه قهوه عربیکا
5. ترکیب دانه‌های عربیکا و روبوستا در ظرف تخصصی