7 اشتباه رایج در تهیه اسپرسو خانگی|فروشگاه قهوه تک شات

1. گرم نکردن فنجان قبل از اسپرسو
2. استفاده نکردن از دان های تازه
3. تمیز نکردن منظم دستگاه اسپرسوساز
4. استفاده از آب غیر تسفیه
5. نسبت های نا برابر مواد مورد استفاده
6. دمای پایین آب مورد استفاده
7. اسیاب نا مناسب دان های قهوه

قهوه، میتواند بهترین نوشیدنی امروز یا بد ترین طعمی که تا به حال تست کرده اید باشد، این دو حالت تنها با نهوه تهیه قهوه تغییر میکند. در این مقاله تیم حرفه ای تک شات قصد دارد تا 7 اشتباه رایج در تهیه اسپرسو خانگی را به شما بگوید تا با دوری از این اشتباهات ،تلخ ترین نوشیدنی دنیا را به بهترین تجربه تبدیل کنید.

با ما همراه باشید.

1-گرم نکردن فنجان قبل از اسپرسو

اولین اشتباه رایج در تهیه اسپرسو خوب گرم نکردن فنجان قهوه است. اگر فنجان را گرم نکنیم قهوه به محض اصابت با فنجان مقدار قابل توجهی دما از دست میدهد و تا زمان میل کردن ممکن است قهوه ولرم یا سرد شده باشد که این باعث بد طعم شدن قهوه میشود. اسپرسو باید در حنگام سرف شدن گرم گرم باشد تا بهترین طعم را به شما بدهد.

2-استفاده نکردن از دان های تازه

گاهی این اتفاق می افتد که قهوه سرد یا ولرم شده باشد، در این حالت چه چیزی طعم قهوه را نجات میدهد؟ استفاده از دان های تازه رست شده با کیفیت خوب میتواند طعم بهتری به قهوه بدهد به طوری که حتا سردی قهوه به چشم نیاید. اما استفاده از دان های مانده و سا قبلا اسیاب شده ممکن است طعم قهوه را حتا با رعایت همه موارد دیگر خراب کند. دان هایی که از زمان رست آن ها بیش تر از 5 یا 6 هفته نگذشته باشد تازه هستند و برای استفاده بسیار مناسب هستند. دان قهوه تازه را باید از فروشگاه های معتبر خریداری کنید تا از تازگی و کیفیت آن مطمعن باشید. علاوه بر تازه و با کیفیت بودن دان قهوه یک آسیاب خوب و تمیز هم میتواند در طعم نهایی قهوه تاثیر داشته باشد. اگر دان قهوه به خوبی اسیاب نشود یا با دستگاه مناسبی اسیاب نشود طعم واقعی خود را آزاد نمیکند.

3-تمیز نکردن منظم دستگاه اسپرسو ساز

دستگاه اسپرسو بعد از استفاده مکرر رسوب قهوه و چربی به خود میگیرد و باید تمیز شود. دستگاهی که تمیز نباشد دچار مشکلات فنی مانند گرفتگی و کم شدن فشار میشود و علاوه بر خراب شدن دستگاه ،نمیتواند طعم اصلی قهوه را استخراج کند و در نتیجه طعمی سوخته به شما میدهد.

تمیز کردن دستگاه اسپرسوساز نیاز به یک برنامه منطم دارد که به دو نوع دسته بندی میشوند:

تمیز کردن روزانه:بعد از هر بار استفاده از دستگاه اسپرسوساز باید پورتافیلتر و قطعات جدا شدنی آن جدا شده و شسته شوند. بدنه دستگاه نیز باید همیشه تمیز باشد.

تمیز کردن عمیق: هر چند هفته یکبار بعد از استفاده مکرر باید تمیزکاری کامل و عمیق انجام شود. در این حالت باید علاوه بر تمیز کردن تمام قطعات قابل جدا شدن ،قطعات ریزتر که احتمال جمع شدن رسوب قهوه اطراف ان ها است را نیز تمیز کرد. همچنین باید لوله های آب رسان آن را نیز تمیز کرد. برای این کار باید در دستگاه مایع رسوب زدای مخصوص ریخت تا از تمام لوله های دستگاه بگذرد و آن ها را تمیز کند. این کار را چند بار تکرار کنید تا مایع کاملا شفاف از لوله ها بیرون آید.

4-استفاده از آب غیر تصفیه

آب با کیفیت در تهیه اسپرسو خانگی بسیار مهم است. اگر از آب بی کیفیت استفاده شود ممکن است لوله های دست گاه اسپرسوساز رسوب بگیرد و در نهایت نیاز به سرویس زودهنگام میشود. علاوه بر آن آب بدون کیفیت طعم قهوه را کمی تغییر میدهد. آب مورد استفاده در اسپرسو باید آب تسفیه شده و بدون املاح باشد تا مزه قهوه را تغییر ندهد و شما طعم اصلی قهوه را بچشید. پیشنهاد تک شات استفاده از آب های معدنی و تسفیه شده است تا بهترین تجربه را از اسپرسو خود داشته باشید.

5-نسبت های نامناسب مواد مورد استفاده

شاید در زمان تهیه اسپرسو سوال هایی مانند :چقدر قهوه آسیاب کنم؟ چقدر قهوه رو توی پورتا فیلتر بریزم؟ چقدر زمان باید برای عصاره گیری بزارم؟ و خیلی سوالاتی در مورد نسبت های مواد، برای شما هم پیش آمده باشد. نسبت های مواد مورد نیاز در یک تک شات اسپرسو به همان اندازه مهم است که در یک ظرف آفوگادو مهم است. این که چه مقدار پودر قهوه در پورتا فیلتر بریزیم و چند دقیقه عمل عصاره گیری انجام شود  طعم و لذت قهوه را تغییر میدهد. پس اندازه هر عامل در تهیه قهوه باید حساب شده و با دقت باشد.

6-دمای پایین آب مورد استفاده

این دومین باری است که در این مقاله اهمیت آب مطرح میشود زیرا مهم ترین چیز بعد از خود قهوه ،آب است. دمای آب در تهیه قهوه بسیار مهم است. دمای بالای آب قهوه را نرم کرده و عصاره آن را بیرون می آورد اما چه دمایی باعث خرابی قهوه یا سوختگی قهوه میشود؟ آبی که دمای پایینی داشته باشد نمیتواند پودر قهوه را به اندازه کافی نرم کند و عصاره از آن بگیرد پس اسپرسو بی مزه، بدون کرما و بدون بو میشود. دمای بسیار بالای آب باعث داغ شدن پورتا فیلتر و نازل آب دستگاه میشود و در نتیجه پودر قهوه را میسوزاند و اسپرسو طعم سوختگی و در برخی موارد طعم فلز پورتافیلتر را میگیرد.

دمای آب باید به اندازه ای باشد که عصاره قهوه را بگیرد، با فشار کرما تولید کند و باعث سوختگی قهوه نشود. اکثر دستگاه های قهوه ساز دمای آب را خودکار تنظیم میکنند.

7-آسیاب نامناسب دان های قهوه

قهوه معمولا متناسب با دستگاه آسیاب میشود و همین باعث بهتر شدن طعم و تجربه قهوه میشود. برخی از قهوه ساز ها خود آسیاب دارند و متناسب با کارایی خود قهوه را آسیاب میکنند تا بهترین حالت اسپرسو را به شما ارائه دهند. اما این سوال همیشه پیش می آید که اسیاب نا مناسب با دستگاه چه اثری روی خود اسپرسو دارد؟ اگر پودر قهوه درشت تر از سبد دستگاه باشد فشار مورد نیاز برای عصاره گیری و تولید کرما ایجاد نمیشود و آب از بین پودر درشت قهوه رد شده و بیرون میریزد. اگر آسیاب قهوه ریز تر از سبد دستگاه باشد فشار آب دستگاه نمیتواند از بین پودر قهوه حرکت کند و خارج شود بنابر این ممکن است دستگاه آسیب جدی ببیند و عصاره ای که میگیرید طعم سوخته بدهد. پس آسیاب مناسب میتواند طعم اصلی قهوه را نمایان کند و تجربه بسیار خوبی به شما بدهد.

نتیجه گیری

اگر میخواهید در خانه اسپرسویی به خوبی بهترین کافی شاپ ها نوش جان کنید پس باید به تمام موارد بالا توجه کنید و از این 7 اشتباه رایج در تهیه اسپرسو خانگی اجتناب کنید.

همینطور اگر میخواهید نهوه تهیه آفوگاتو را بیاموزید به این مقاله سر بزنید!

یا شاید علاقه به دانش در رابطه با قهوه داشته باشید و باید مقاله قهوه چیست را بخوانید!

در صوردت داشتن هرگونه سوال در مورد قهوه، دان قهوه و مشاوره خرید با کارشناسان تک شات تماس بگیرید.